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Baconnaise

Mayonnaise machen wir schon lange selber.
Eine Mayo ist unglaublich erweiterbar.
Heute ergänzt mit selbst hergestelltem Bacon.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Dip
Küche Deutsch

Zutaten
  

  • 3 St Eier, L
  • 4 Tl Thüringer Senf, Born
  • 400 ml Rapsöl
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schnittlauch
  • 1 Prise Rauchpaprika, Lucoma
  • 200 g Bacon

Anleitungen
 

  • Den Bacon in Scheiben schneiden.
    Nun den Bacon auf dem Grill oder in der Pfanne richtig knusprig zubereiten.
    Den Bacon auf einem Küchenkrepp abkühlen lassen und später zerbröseln.
    Von den Eiern nur das Eigelb nehmen, Senf dazugeben und mit dem Rührgerät umrühren.
    Zunächst Tropfenweise dann im Strahl das Öl hinzugeben.
    Zum Schluss Zitronensaft, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Rauchpaprika und Bacon untermischen.
    Im Kühlschrank nochmal 2h ziehen lassen.