Den Bacon in Scheiben schneiden.Nun den Bacon auf dem Grill oder in der Pfanne richtig knusprig zubereiten.Den Bacon auf einem Küchenkrepp abkühlen lassen und später zerbröseln.Von den Eiern nur das Eigelb nehmen, Senf dazugeben und mit dem Rührgerät umrühren.Zunächst Tropfenweise dann im Strahl das Öl hinzugeben.Zum Schluss Zitronensaft, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Rauchpaprika und Bacon untermischen. Im Kühlschrank nochmal 2h ziehen lassen.