Pflaumen entkernen und mit dem Wasser bei mittlerer Hitze köcheln lassen.Bacon in der Pfanne auslassen und danach auf einem Tuch abtrocknen lassen, dann zerbröseln.Fein gewürfelte Zwiebeln im Baconfett anschwitzen.Pflaumen nun pürieren.Jetzt den Zucker einrühren und einmal aufkochen lassen, dabei ständig weiterrühren.Zum Schluß Zwiebeln mit dem Fett und dem Bacon unterheben und noch heiß in Schraubgläser füllen.Hält Monate, wenn man es zulässt.