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Kaltgeräucherte Entenbrust

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Vorbereitungszeit 5 Tage
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gericht Frühstück, Salat
Küche Deutsch

Zutaten
  

  • 700 g Entenbrust
  • 25 g Nitritpökelsalz
  • 2 g schwarzer Pfeffer, fein, frisch
  • 1 g Paprika, rosenscharf

Anleitungen
 

  • Kaltgeräuchertes ist sooooo lecker und der Aufwand wird definitiv belohnt.Heute: EntenbrustDie Entenbrust wurde am 23.12 gepökelt und wurde nach dem Räuchern bis heute 24.01.2021 im Vakuum aufbewahrt.
    Zubereitung:Ente trocken tupfen.Die Gewürze mit dem NPS gut vermischen und auf das Fleisch auftragen.Nun das Fleisch für 4-5 Tage ins Vakuum geben und täglich wenden.1 Tag trocknen/ durchbrennen lassen und dann 2x 8h kalt räuchern.Fertig ist der wunderbare Aufschnitt für Jung und Alt.