Lachs an Dill-Bandnudeln auf Senfsauce
Ein feiner Lachs vom Grill, dazu selbstgemachte Nudeln(in den Rezepten) und Senfsauce.Die Zeitangabe ist inklusive des Teiges angegeben.
Zutaten
- 800 g Lachs
- 2 El Rapsöl
- 2 El Limettensaft
- 400 ml Sahne, süß
- 4 Tl Maille a` l´Ancienne (Senf)
- 4 Tl Maille Miel (Senf)
- 100 ml Weißwein
Anleitungen
- Wer die Nudeln selber macht sollte damit beginnen.Sahne, Senf und Weißwein im Topf erhitzen und etwas einreduzieren. Topf warm halten .Zedernhölzer in den indirekten Bereich legen, während der Grill auf ca 200 Grad aufgeheizt wird.Nudeln nach Anweisung, bei frischen Nudeln ca 3 Minuten, kochen.Den Lachs mit der Öl/Limetten-Mischung bepinseln und mit der Hautseite auf die Planken legen.Nach ca 20-25 Minuten ist der Fisch fertig und kann portionsweise serviert werden.Wer auf Nummer sicher gehen will, benutzt ein Kerntemperaturfühler und stellt ihn auf 57 Grad ein. Beim servieren kam noch italienisches Kräutersalz zum Einsatz.