Fleisch
Toast
Mal andere Buns
und selbstgemachte Remouladensoße
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Als Fleisch hatte ich Hüfte vom Jungbullen bis 52Grad Kt und in Scheiben geschnitten.
Toast geroasted.
Als Bun gab es Parmesan-Kartoffel-Rösti.
Dazu Feldsalat, karamellisierte Rotweinzwiebeln und Remoulade aus Eigelb,Öl, Senf,Apfelessig,Kapern,Gewürzgürkchen,Schnittlauch,Petersilie und Dill.
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