Name: Lammbratwurst
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 26/28 Kaliber Schafsdarm; 1 Kg Lammschulter; 1 Kg Rinderhals; 1 El Chakalaka Rub (Ankerkraut); 1 El Pincho Rub (Ankerkraut); 1 El Mac`n Cheese (Ankerkraut); 20 g Salz; 1 Tl Pfeffer, weiß; 2 El Paprika,edelsüß; 1 El Knoblauchgranulat; 1/2 El Zwiebelgranulat; 1 El Kümmel, schwarz

Lammbratwurst

Heute war es endlich soweit.Es wurde gewurstet.

Ein lang gehegter Wunsch geht in Erfüllung und es war nicht die letzte Wurst die selbst gemacht wurde.

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Prep Time 1

Cook Time 1

Course Hauptgericht

Cuisine Deutsch, Türkisch

Ingredients

Bratwurst

26/28 Kaliber Schafsdarm
1 Kg Lammschulter
1 Kg Rinderhals

Würzmischung 1

1 El Chakalaka Rub (Ankerkraut)
1 El Pincho Rub (Ankerkraut)
1 El Mac`n Cheese (Ankerkraut)

Würzmischung 2

20 g Salz
1 Tl Pfeffer, weiß
2 El Paprika,edelsüß
1 El Knoblauchgranulat
1/2 El Zwiebelgranulat
1 El Kümmel, schwarz

Instructions

Das Fleisch zu Würfeln geschnitten und die Mischungen in jeweils die 500 gr Rind/Lamm untergemischt.
Nun die 2 Mischungen nacheinander durch den Fleischwolf mit der mittleren Scheibe (5mm) gewolft.
Dann den Füllaufsatz montiert, den gewässerten Darm aufgezogen und das Hack in den Darm befördert.
PS: Den Darm vorne verschließen und 1x einstechen.Die Würste haben wir erst zu einer langen Schnecke gedreht und später erst zu einzelnen Würsten gedreht.Den größten Teil eingefroren und je 1 Probestück auf den Grill.
Fazit: Sehr saftig, Gewürzmischungen passten super.Aber: du brauchst beim Befüllen eine zweite Person.Das vereinfacht alles.