guido1980
Ganze Pute vom Grill
Es sollte endlich wahr werden und ein neues Highlight landete auf dem Grill.Das Gericht ist wahrlich grandios.Wir haben nur mariniert und ohne vorherige Brine zubereitet.
Zutaten
Pute
- 8 kg Pute, frisch
- 200 ml Rapsöl
- 1 El Honig
- 3 El Fruity Chicken Rub
- 1 El Bacon Spice Rub
- Grobes Meersalz
Füllung
- 5 St Brötchen, altbacken
- 200 ml Milch, 3,8%
- 1 St Gemüsezwiebel
- 2 St Eier, M
- Salz
- Pfeffer, schwarz
- 600 g Rinderhack, frisch gewolft
- 1 Msp Muskatnuss
Pinselmischung
- 150 g Butter
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 g Bacon, fein geschnitten
Tropfschaleneinlage
- Suppengemüse
- 400 ml Geflügelfond
- 200 ml Wasser
Anleitungen
- 48h vorher die Pute einmal unter kaltem Wasser innen und außen abspülen und trockentupfen. Nun Öl, Honig, Salz und die Gewürze gut vermengen und ordentlich innen und außen auftragen.Jetzt die Pute schön eng in Frischhaltefolie einwickeln und 2 Tage im Kühlschrank marinieren.Am Tag der Zubereitung:Die Pute 2-3 h vor dem grillen aus dem Kühlschrank holen.Die Brötchen in Würfeln in eine Schüssel geben und mit der Milch übergießen. Zwiebeln fein schneiden und mit den restlichen Zutaten zu der Brötchenmasse geben und ordentlich durchkneten.Die Pute aufstellen und mit der Masse füllen. Die Pute gut zusammenbinden damit alles schön zusammenliegt. Ursprünglich war der Plan die Pute auf dem Drehspieß zuzubereiten, was der Motor aber nicht schaffte, also indirekt bei 120 Grad auf dem Grill zubereitet.Unter der Pute befindet sich eine Edelstahlform mit Geflügelfond und Suppengemüse.Alle halbe Stunde wurde der Vogel sanft mit der geschmolzenen Buttermischung bepinselt. Bei 75 Grad Kerntemperatur war die Pute fertig.Dazu gab es Klöße, Rotkohl und Rosenkohl.
