Pinwheels

Schweinefilet per Schmetterlingsschnitt geöffnet. Mit Red Dust von gewürzt, dann mit geriebenem Parmesan, Rucola, eingelegten getrockneten Tomaten und Mozzarella gefüllt. Noch ein wenig Pfeffer und Salz drauf und dann einrollen. An der Überlappung die Holzspieße einstechen und die Pinwheels runter schneiden. Bei ca. 180 bis 200 Grad auf der Gussplatte je 2,5 bis 3 Minuten von jeder Seite angegrillen. Dann noch ca. 10 bis 15 Min. Nachziehen lassen. Auf den Teller und genießen.