Name: Steak und Wurst vom Weiderind an Spargel und Stampf
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 300 g Steak vom Weiderind; 2 St Rindswurst; 200 g Spargel, weiß; 200 g Spargel, grün; 1 El Rapsöl; 1 El italienisches Kräutersalz ( Lucoma ); 500 g Kartoffeln, mehlig; 200 ml Milch; 150 g Butter; 150 g Parmesan; Muskat; Pfeffer; Salz; 250 ml Sauce Hollondaise (hier gekaufte ); 30 ml Senf; 5 St Pfefferkörner, fermentiert

Steak und Wurst vom Weiderind an Spargel und Stampf

Auf dem Markt gab es alle Zutaten die wir benötigten.Frisch vom Bauern bzw Metzger.

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Prep Time 30

Cook Time 45

Course Hauptgericht

Cuisine Deutsch

Servings 2 Personen

Ingredients

Fleisch

300 g Steak vom Weiderind
2 St Rindswurst

Spargel

200 g Spargel, weiß
200 g Spargel, grün
1 El Rapsöl
1 El italienisches Kräutersalz ( Lucoma )

Kartoffelstampf

500 g Kartoffeln, mehlig
200 ml Milch
150 g Butter
150 g Parmesan
Muskat
Pfeffer
Salz

Sauce

250 ml Sauce Hollondaise (hier gekaufte )
30 ml Senf

Garnitur/Finish

5 St Pfefferkörner, fermentiert

Instructions

Kartoffeln schälen und weich kochen.
Nebenbei den weißen Spargel schälen und die Enden von beiden Spargelsorten abschneiden.
Spargel in einer Edelstahform mit Öl und dem Kräutersalz bestreuen.
Grill für direktes Grillen vorbereiten.
Steak im direkten Bereich scharf von beiden Seiten angrillen und dann bis zur gewünschten KT im indirekten Bereich ziehen lassen. Nun zuerst den weißen Spargel und ca 6 Minuten später den grünen Spargel auf den Grill geben.
Kartoffeln mit der Milch stampfen und Butter, Muskat, Pfeffer, Salz und Parmesan vermischen.
Sauce Hollondaise erwärmen und Senf dazu geben.
5 Minuten bevor das Steak fertig ist, die Würstchen grillen.
Der fermentierte Pfeffer kommt beim servieren auf das Steak.