Schweinebauch von der Kugel

Schweinebauch im Rautenmuster und dazu Kartoffeln,Paprika und Knoblauch.
Schweinebauch gerubbt mit einer Mischung
Ankerkraut
Steakpfeffer no1, und
SPICEWORLD – Ihr Gewürzexperte
Churrasco und sparerribs rub.
Vorher 4 Std in grobes Meersalz gelegt.
Dann Kohlegrill auf 160 Grad und indirekt auf 78Grad KT ziehen lassen.
Dazu gab es das Gemüse welches gesmoked wurde.
Als Abrundung selbstgemachte Bacon Jam.
200 gr Speck angeröstet, beiseite gestellt und im selbigen Fett 1 Zwiebel angeschmort mit Knoblauch.Abgelöscht mit Balsamico Essig,Ahorn-Sirup und 2 EL Preiselbeeren.Alles einreduzieren lassen und fertig.

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