Name: Wildschweinbraten mit Kartoffelsalat
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 1 kg Wildschweinbraten; 1 L Rinder/Wildfond; 600 ml Rotwein; 2 St Gemüsezwiebeln; 200 g Speck; 3 St Karotten; 1/2 St Knollensellerie; 2 kg Kartoffeln; Salz & Pfeffer; 200 g Speck, gewürfelt; 2 St Gemüsezwiebeln; 6 St Frühlingszwiebeln; 3 Stängel Petersilie; 1 St Thymianzweig; 3 El Hühnerbrühe

Wildschweinbraten mit Kartoffelsalat

Ein wundervoller Braten mit Wild aus dem Nachbarwald

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Vorbereitungszeit 1

Zubereitungszeit 2

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Zutaten

Fleisch

1 kg Wildschweinbraten
1 L Rinder/Wildfond
600 ml Rotwein
2 St Gemüsezwiebeln
200 g Speck
3 St Karotten
1/2 St Knollensellerie

Kartoffelsalat

2 kg Kartoffeln
Salz & Pfeffer
200 g Speck, gewürfelt
2 St Gemüsezwiebeln
6 St Frühlingszwiebeln
3 Stängel Petersilie
1 St Thymianzweig
3 El Hühnerbrühe

Anleitungen

Zwiebeln in Scheiben mit den Speck in Würfeln in selbstgemachtem Schmalz angeschwitzt.Dann das Wild angebraten.Nun mit Rotwein und Fond abgelöscht und die restlichen Zutaten in den Bräter.
Alles bei indirekter Hitze ca 1,5h schmoren. Später den Braten raus und die Soße mit Sahne abrunden,pürieren und einköcheln.
Braten in Scheiben schneiden und nochmal in die Soße.
Kartoffeln halbieren und mit Salz,Pfeffer und Öl vermengen und im Ofen garen.
Später abkühlen lassen und kleinschneiden. Speck anbraten und beiseite stellen.Danach Zwiebeln im Saft des Specks dünsten.Später alles andere fein schneiden. Alles unterheben,
Brühe untermengen und zum Schluss kurz alles auf dem Grill erhitzen.
Buon Apetit.